在家吃火锅，鸭肠怎么腌制才好吃，和火锅店一个味道

在四川麻辣火锅中，鸭肠火锅算是比较知名的。要做到鸭肠嫩脆可口，不柴不老也是一门吃的艺术。那么在家吃火锅，怎么才能做到了？

备原料：冰冻鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g

工艺流程： 1、500g冰冻鸭肠自然解冻，清洗干净后沥干控水。  2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。（这样能充分的是鸭肠口感更加脆嫩）   3、烧水，等水沸腾后，用勺子均匀地浇淋鸭肠，，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，卖相更好，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）

4、冲洗干净，控干沥尽水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。  5、清理干净的鸭肠用冰水保存备用（500g鸭肠，用小苏打1g，生物酶2g保养）  6、腌制完成的鸭肠，造型摆盘即可。   注：在家里面做的鸭肠可以不用小苏打和生物酶保养，鸭肠冰水浸泡后可直接使用

鸭肠，配上毛肚，黄喉，那真是美味的地道四川火锅。约上三五好友，再来一瓶冰镇啤酒，品着麻辣美食，人生的惬意豪爽，也不过如此。

推荐火锅鸭肠腌料：华鑫调味火锅鸭肠腌料

文章来源：https://baijiahao.baidu.com/s?id=1655633690083115169&wfr=spider&for=pc