在四川麻辣火锅中,鸭肠火锅算是比较知名的。要做到鸭肠嫩脆可口,不柴不老也是一门吃的艺术。那么在家吃火锅,怎么才能做到了?备原料:冰冻鸭肠500g,食用碱20g,小苏打1g,生物酶2g工艺流程:
1、500g冰冻鸭肠自然解冻,清洗干净后沥干控水。 2、500g鸭肠用食用碱20g腌制10分钟。(这样能让鸭肠口感更加脆嫩) 3、烧水,等水沸腾后,用勺子均匀地浇淋鸭肠,看见鸭肠淋好了,马上用冷水冲洗。(这样能让鸭肠看起来更加宽大,更有食欲,卖相更好,一定程度上还有可能错认为这是鹅肠)4、冲洗干净,控干沥尽水分,把鸭肠倒进冰水中浸泡